中生(なかて)のたまねぎです。6月5日撮影 田んぼのところで、土のついたとれたての玉ねぎを測りました。 糖度計の扱いは、肥料などを販売している専門業者の方がしてくれました。 根元の部分を測ってみます。 まず小さく切り取って… つぶして汁を出します。 糖度を感知する場所に汁を落として手前のふたをかぶせます。 糖度をみるのは、望遠鏡のように のぞき込んだ先にある目盛りを読み取ります。 写真では撮れないのが残念です。 そして… 気になる糖度は平均して10.5度ありました。 根元では11度ありました。 普通、6度前後だそうです。 甘みがありますが、たまねぎ独特の辛味や苦味はあります。 実際その場でかじってみましたが、鼻にツーンとくる辛味の中に 確かに甘みは感じられました。 テレビでよくやっている、そのままかじって 「甘〜い!」というのは大げさです。 確かにそのままでも食べられる味ではありますが… ピリカラで食べたい人はそのままで、 甘みを味わいたい人は、 15分ほど水にさらすと辛味がぬけて甘みを味わえます。 |
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後日、改めて糖度計を使って測ってみました。 平成14年収穫たまねぎを使用 メーカー:(株)アタゴ デジタル糖度計PAL−1にて計測 |
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